Павел Швец

Павел Швец
В 2007 году известный московский сомелье и ресторатор с 15-летним стажем и победитель многих конкурсов, увлеченный и энергичный, Павел Швец основал в Крыму, откуда он родом, собственную винодельню мирового уровня - Uppa Winery. Уппа - название реки в с. Родное, где и расположена винодельня, в 20 км от Севастополя по направлению к Ялте, название которой с татарского переводится как "мать". Здесь он внедрил все свои знания и опыт из сферы виноделия, разбив виноградники и построив винодельню, основанные на принципах биодинамики и экологического подхода. Цель - создание максимально терруарных вин премиум-класса. Хозяйство располагается на живописных холмах Чернореченской долины на 16 га на южном склоне горы Зыбук-Тепе. Под виноградники отведена площадь более 7га, которая логически поделена на две части: Палати и Нуммулит. Для каждого из них специально подбирались максимально подходящие сорта винограда. Все саженцы привезены из одного из лучших французских питомников - Gouillaume в Бургундии. Высота над уровнем моря 370-380м. Почвы бурые горно-лесные на карбонатных подпочвах. Формировка – одноплений Гуйо на шпалере. Высота штамба 60 см. Густая плотность посадки - 5000 лоз/га - выбрана неслучайно и служит созданию дефицита влаги в верхних горизонтах, чтобы корневая система устремлялась вниз, в обедненные гумусом слои почвы для создания более сложных и минеральных вин. Виноградник Cler Palati назван по наименованию самой жаркой части русской печи, так как сюда попадает максимальное количество солнечного тепла, благодаря юго-восточной экспозиции склонов, на которых он располагается. Площадь 3,1 га. Ряды располагаются строго с севера на юг. Здесь выращивают такие сорта как Пино нуар, Мерло, Гевюрцтраминер, Шардонне, Мускат блан, Мускат оттонель. Виноградник Cler Nummulite (от лат. numus монета, медаль, и греч. lithos камень) - плоская раковина, похожая на маленькую монету - расположен на месте древнего моря с прослойкой морских ракушек, придающих винам великолепную минеральность. Здесь выращивают Мерло, Пино Нуар, Рислинг, Каберне Совиньон и Совиньон блан. Площадь этого виноградника - 4,2 га. Экспозиция склонов - юго-западная и ряды расположены на юго-запад. В хозяйстве используются исключительно экологичные методы обработки и удобрения участков и производства вина. Человек выступает только в качестве помощника природных процессов, здесь не используются ядохимикаты и химические удобрения. Все действия на участках проводятся по лунному календарю с применением различных травяных настоев, эфирных масел, чаев, специальных биодинамических препаратов 500 и 501. Все процессы на территории винодельни Уппа проходят строго в соответствии с главной философией Павла Швеца - создавать исключительные терруарные вина максимального качества, чистоты и стиля.максимального качества, чистоты и стиля: "Наша задача не испортить, сохранить и подчеркнуть в вине реальный вкус Крыма".
Товары бренда Павел Швец
В наличии
5 330 ₽
4 797 ₽
В корзину
Нет в наличии
7 250 ₽
6 525 ₽
Нет в наличии
5 520 ₽
4 968 ₽
Нет в наличии
4 890 ₽
4 401 ₽
Нет в наличии
7 250 ₽
6 525 ₽
Нет в наличии
4 890 ₽
4 401 ₽
Нет в наличии
4 730 ₽
4 257 ₽
Нет в наличии
5 200 ₽
4 680 ₽
Нет в наличии
5 520 ₽
4 968 ₽
Нет в наличии
4 380 ₽
3 942 ₽