Виноградные лозы в Болгарии растут практически везде. Впервые они появились здесь более 4 тысяч лет назад. Винодельческие традиции передавались здесь из поколения в поколение едва ли не с эпохи неолита. Еще в те времена, когда эта страна называлась Фракией, древние греки хвалили местные вина. Даже турецкое иго не могло искоренить здесь любовь к лозе. Однако современная история болгарского вина гораздо короче, она насчитывает меньше века. Единственное, что сохранилось с более давних времен, это международные классические сорта винограда, которыми страна издавна славится, - Каберне Совиньон и Мерло.
В начале XX века большинство болгарских виноделен были кооперативами, в которые входило много мелких виноградарей. Частные фирмы были редкостью.Затем, в 1930-е годы, все права на импорт и экспорт вина перешли к государственной монополии «Винпром», в 50-е годы были национализированы виноградники и производство вина.В 1960-е виноделие было поставлено на индустриальную основу, в значительной степени эта индустрия опиралась на инвестиции Советского Союза, и большая часть вина отправлялась именно туда.
Но все же в 1980-е годы Болгария неожиданно совершила прорыв на западные рынки (когда австралийские и калифорнийские вина несколько утратили свою новизну). Признание Болгарии началось с Каберне Совиньона с черносмородиновым букетом и мягких маслянистых Мерло. Вина были качественными и недорогими ( от 3 долларов за бутылку), они считались не только приемлемыми, но даже модными на западном рынке, особенно в Великобритании.Падение социализма в Болгарии в 90-е годы повлекло за собой значительные перемены в экономике страны: в результате приватизации земля, виноградники и винодельческие предприятия перешли в частную собственность, и с этого момента болгарское виноделие берет курс на поднятие качества. Виноделы хотят закупать у мелких производителей такой виноград, который они смогут превратить в вино стабильно высокого качества.Сегодня площадь болгарских виноградников 130 тыс. га, они дают около 1 млрд. литров вина, из которых 85% идут на экспорт в 70 стран мира. Болгария занимает 6 место в мире по экспорту вина, уступая только Франции, Италии, Германии, Испании и Аргентине. Сейчас именно ее вина обладают лучшим в мире соотношением «цена-кчество».
Основные винодельческие районы: Северный (Дунайская равнина), Южный (Фракийская низина), Восточный (Черноморский), Юго-Западный, и Субальпийский регион.Почвы: перегной с песком и глиной, черные углеродистые почвы, обеспечивающие хороший дренажСорта винограда:Красные: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, а также местные сорта, такие, как Болгар (терпкий и сильно красящий), Мавруд (один из древнейших сортов), Памид (высокоурожайный сорт, имеет характерную горчинку и используется для производства простых вин), Гамза или Кадарка, Мелник (вина из него такие плотные, что « их можно носить в носовом платке») и др.Белые: Ризлинг( не путать с Рислингом), Ркацители (занимает почти половину посадок), Уни Блан, Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Мускат Оттонель, Димят (большая часть используется для производства бренди), Мискет (сорт, полученный в результате скрещивания Ркацетели и Димята, имеет цветочный аромат и используется для производства Ракии), Рикати, а также небольшие посадки Тамянки и Гевюрцтраминера.Классификация болгарских вин. В 2000 году в Болгарии вступил в силу новый закон о вине. Он был выработан на основе французского законодательства и жестко регламентирует все аспекты винопроизводства. Согласно закону, выделены 2 основные категории: столовые вина (включая региональные) и качественные вина из определенных районов.Столовые вина («трапезни») – производят их из рекомендованных сортов винограда, они должны содержать 7,5-15%алкоголя и иметь определенную кислотность.
Региональные вина – это столовые вина, изготовленные в определенном регионе и названные в соответствии с местом производства.Качественные вина из определенных регионов – происходят из строго определенных винодельческих регионов (указано на этикетке). Выдающиеся свойства этих вин обусловлены природными условиями и винодельческими традициями конкретной местности.Качественные вина подразделяются на:-ГНП (гарантированное наименование по происхождению) – DGR (Declared Geographic Region) -ГКНП (гарантированное и контролируемое наименование по происхождению) – DCGR (Declared Controle Geographic Region) .Соответствие той или иной категории определяет дегустационная комиссия. Качественные вина могут быть Reserva – для белых вин этой категории выдержка в дубе 2 года, а для красных – 3 года. В категории Special Reserve - лучшие вина виноделен.
Сейчас в Болгарии действует более 70 виноделен, из них 19 ориентированы на экспорт. Самая большая компания Бояр Эстейт собрала под свое крыло винодельни в Ямболе, Шумене, Сливене, Русе и Кортене и приобрела 1 тыс. га виноградников. Она усвоила уроки «летучих виноделов», и качество и стабильность ее вин несомненны. Винные критики, такие, как Хью Джонсон и Оз Кларк, подчеркивают неоспоримое первенство вин этой винодельни.
