США

США - государство в Северной Америке, состоящее из 50 штатов и территорий Пуэрто-Рико, Американское Самоа, Гуам и Виргинские острова. На севере граничит с Канадой, на юге - с Мексикой. На востоке омывается Атлантическим океаном, на юге - Мексиканским заливом, на Западе - Тихим океаном. Общая площадь США составляет 9.4 млн. тысяч кв. км. Климат страны довольно мягкий с теплым летом и прохладной зимой, хотя в северных и горных регионах (особенно на Аляске) зимы холодные и снежные. Наиболее теплыми регионами страны являются южные штаты и особенно их прибрежные районы (Калифорния, Флорида).

Сегодня США занимают четвертое место в мире по объему производства вина.Основным винодельческим регионом является штат Калифорния. На его долю приходится 95% всех производимых вин. Также большой интерес представляют штаты Вашингтон и Нью-Йорк (на их долю приходится всего 2% производства). Штат Орегон – один из перспективных и интересных винных регионов. Здесь производят интересные вина из пино нуар. Штат Калифорния занимает площадь – более 411 тысячи кв. км – равна совокупной площади Германии, Бельгии и Нидерландов. Калифорнийские виноградники раскинулись на 224 тысячах га, ежегодно дают около 2 млрд. литров вина (почти 3 млрд. бутылок) и разбросаны по всему штату - от Сан-Диего на границе с Мексикой до Мендосино в 150 км севернее Сан-Франциско, от тихоокеанского побережья вдоль Центральной долины до подножья горной гряды Сьерра-Невада 

История калифорнийского виноделия насчитывает более 200 лет. Первые вина были произведены миссионерами для религиозных нужд из сорта Mission (мисьон) или Pais, который они привезли с собой. В 1830г. основана первая коммерческая винодельня Жана Луи Вине (француз бордоского происхождения). Дальнейший период отмечается бурным развитием винной индустрии. 

В 1857 году венгерский граф Агостон Харажчи, основал в Сономе виноградник, где высадил черенки виноградных лоз из Европы, в 1880 году в Беркли создан крупнейший виноградарский исследовательский центра Университета Калифорнии. Эпидемия филлоксеры остановила бурное развитие Калифорнийского виноделия – огромные площади виноградников были уничтожены. 

Еще один удар винной Калифорнии был нанесен в 1918 году – введение «сухого» закона, который ограничивал производство и продажу спиртных напитков на территории США. 

Лишь с 60-х годов ХХ века началось восстановление отрасли и впервые о калифорнийских винах мир виноделия узнал в 1976 году, когда во время слепой дегустации в Париже, организованной английским винным критиком Стивеном Спурье, победили никому не известные вина из Нового Света. Эксперты впервые всерьез заговорили о "калифорнийском чуде". 

В Калифорнии насчитывается около 900 виноделен. Вина производят в основном сортовые (один сорт должен составлять не менее 75% в купаже). Лидер среди красных сортов - каберне совиньон, занимает большую площадь посадок. Но флагманским красным сортом является сорт зинфандель – из которого производят серьезные, пряные, танинные, бархатные с большой фруктовостью и большим потенциалом вина. Также из него производят розовые вина – свежие, приятные, с цветочно-фруктовым ароматом. Мерло, пино нуар, барбера, сира, санджиовезе, каберне фран и другие международные сорта здесь также используют для производства качественных красных вин. Из белых сортов лидером является шардоне – оно дает богатые, с яркими фруктовыми ароматами груши, яблока, дыни и персика в сочетании с маслянистыми и дубовыми нотками вина, среди которых можно найти и похожие на классические утонченные белые вина Бургундии. Также здесь используют сорта – шенен блан, совиньон блан, французский коломбар, рислинг, гевюрцтраминер, семийон. Классификация.

В 1983 году в США была принята система классификации.AVA (American Viticultural Areas) – Американский винодельческий регион – контролируется Федеральным Бюро США по Алкоголю, Табаку и Огнестрельному Оружию (BATF). На сегодняшний день насчитывается более 153 AVA, отличающихся уникальными почвенно-климатическими характеристиками. Около 80 AVA находится в Калифорнии. 

Сорта винограда

В Калифорнии вина производят в основном сортовые (один сорт должен составлять не менее 75% в купаже).Красные сорта: каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар, барбера, сира, санджовезе, каберне фран. Белые сорта: шардоне, шенен блан, совиньон блан, французский коломбар, рислинг, гевюрцтраминер, семийон. Основные сорта винограда США:

• Барбера. Темно-красное вино, прекрасно сбалансированное по кислотности благодаря свойствам этого сорта винограда: он прекрасно сохраняет кислотность даже в очень жарком климате. В основном используется для производства местных красных вин, иногда для сортовых.

• Гренаш. Этот сорт широко распространен в долине Роны и в Испании. В Калифорнии он выращивается в самых теплых районах долины Сан-Хоакин и используется для приготовления сладких розовых вин и портвейнов. 

• Каберне Совиньон. Лучшее красное вино: ароматное, фруктовое, сухое, с устойчивым привкусом. Требует выдерживания в течение не менее 4-х лет. Прекрасно и с добавлением других сортов винограда, особенно Мерло и Каберне Фран. Появление сочетаний вызвано не только стремлением добиться более сложного букета, но в некоторых случаях и желанием избежать высокой концентрации танинов, которая возникает под влиянием жаркого калифорнийского климата и особенностей почв. Районы культивирования: Напа, Сонома, Монтерей, Лэйк.

• Кариньян Сорт винограда с юга Франции, дающий обильные урожаи и идущий на приготовление обычного красного вина в больших объемах. Некоторые компании используют его для приготовления сортовых вин, но большая его часть употребляется как составной компонент местных вин. В настоящее время его используют все меньше. 

• Мерло Темно-красный виноград из Помроля, используемый для придания большей мягкости Каберне. С недавнего времени становится популярным в качестве сортового вина. Районы культивирования: Напа, Сонома, Санта-Барбара.Пти Сира Из этого сорта производится темно-красное вино с легким ароматом и высоким содержанием танинов. Прекрасно сочетается с другими сортами винограда и является основой для многих местных красных вин. Также представлен и в виде сортовых вин. В настоящее время используется меньше. Районы культивирования: Монтерей, Напа, Сонома.

• Пино Нуар Великолепный темный виноград из Бургундии. Идет на приготовление легкого белого вина с ярко выраженным виноградным ароматом. Выдерживается в дубовых бочках в течение одного (максимум двух) лет. Большая часть урожая используется для производства классических игристых вин. Районы культивирования: Сонома, Напа, Монтерей, Санта-Барбара.

• Зинфандель Из этого сорта производится «Калифорнийское Божоле»: прекрасное вино с малиновым оттенком, пряное и сбалансированное. Используется также как компонент смесей. Районы культивирования: Сонома, Монтерей, Напа. Считается, что его прародителем является итальянский сорт Примитиво. 

• Гаме (также известен как Напа Гаме).Этот сорт винограда используется для приготовления розовых вин в районе Напа. 

• Белый Рислинг. Из этого сорта производится ароматное, фруктовое, идеальное по кислотности, мягкое первоклассное белое вино. Районы культивирования: Монтерей, Напа, Сонома, Санта-Барбара.

• Гевюрцтраминер Эльзасский сорт винограда из австро-итальянских Альп. Используется для приготовления нежного, слегка сладкого, особо ароматного и пряного белого вина. Районы культивирования: Сонома Напа Монтерей.

• Совиньон Блан Этот сорт винограда дает прекрасный урожай, особенно в винодельческих районах, расположенных на побережье. Используется для приготовления очень хорошего ароматного белого вина. Региональные особенности влияют на его букет и баланс. Районы культивирования: Напа, Монтерей, Сонома.

• Шардонне. Великолепный сорт белого винограда из Бургундии. Лучшее белое вино: сухое, насыщенное и молодое, с запахом и вкусом свежего винограда. Выдерживается в дубовых бочках в короткие сроки. Хорошо хранится. Районы культивирования: Сонома, Напа, Монтерей.

• Шенан Блан. Большая часть этого сорта винограда выращивается для того, чтобы удовлетворить спрос на широко распространенные сухие вина. Виноград выращивается на холмах. Из него производят сбалансированное, насыщенное, но терпкое вино. Чаще всего оно не обладает ярко выраженными особенностями. Используется для производства сортовых и местных вин. Долина Сан-Хоакин.

• Коломбар Фран. Этот сорт прекрасно сохраняет кислотность в жарком климате. Из него получается достаточно нейтральное сухое вино. Изредка производится как сортовое, но чаще всего используется в качестве основного компонента в недорогих местных винах. В более прохладных районах и в чистом виде вино получается свежим и приятным. Район культивирования: Сан-Хоакин. 

Калифорния состоит из 5 больших регионов: Северное побережье, Центральное побережье, Южная Калифорния, Сьерра Невада и Центральная Долина. Основные винодельческие зоны сосредоточены в Северном и Центральном побережьях.Северное побережье – резко изрезанная прибоем береговая линия, с возвышающимися над ней лесами (здесь растут знаменитые секвойи), стремительными реками, зелеными холмами и изобильными виноградниками. К северу от Сан-Франциско расположены такие всемирно известные винные регионы, как Mendocino (Мендосино), Napa (Напа), Sonoma (Сонома) и Lake County (округ Лейк Канти).Графства (округа):Mendocino (Мендосино) – изрезанный горами и многочисленными реками регион. Общая площадь виноградников около 6000га, которые расположены, в основном вдоль русел и притоков рек Russian River и Navarro River – на солнечных вершинах речных каньонов. 

В округе Мендосино насчитывается 37 виноделен.Прохладный климат способствует производству великолепных белых вин. Основные сорта винограда используемые здесь для производства вин это каберне совиньон, кариньян, шародоне, и зинфандель, коломбар. Napa (Напа) – на языке индейцев napa – «земля изобилия». Долина Напа расположена в 1,5-2 часах езда от Сан-Франциско. Виноградники расположены по берегам реки Напа и занимают площадь 16300га. Для производства вина используют сорта каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар.Sonoma (Сонома) – первый виноград в Сономе стали выращивать в 1812 году русские переселенцы, а первые виноградники появились к 1823 году. Общая площадь виноградников составляет 19 800 га. Вина производят из сортов каберне совиньон, мерло, пино нуар, зинфандель и шардоне.Центральное побережье Калифорнии тянется от Сан-Франциско до Санта-Барбары. Винодельни расположены в долинах регионов Livermore Valley (долина Ливермор), Santa Cruz Mountains (горы Санта Круc), Monterey County (округ Монтерей), San Luis Obispo (округ Сан-Луи Обиспо) и Santa Barbara County (округ Санта-Барбара).Santa Cruz Mountains (горы Санта Крус) – аппелласьон делится низким горным хребтом на две части: западная (обращена к Тихому океану) и восточная (обращена к заливу Сан-Франциско). Поэтому пино нуар выращивается в прохладных условиях тихоокеанского влияния на западе, а каберне совиньон – на востоке. Также здесь выращивают и шардоне.