Дегустационные заметки
Глаз: |
| Виски медово-янтарного цвета. |
Нос: |
| В выразительном аромате виски ощущаются тона зеленых фруктов, вереска, цветочного меда, красных ягод, солода, марципана, легкие нюансы сухофруктов и ванили. |
Рот: |
| Вкус виски округлый, полный, с оттенками солода и специй, нотками зеленых и цитрусовых фруктов. |
Послевкусие: |
| Послевкусие продолжительное, согревающее, мягкое. |
Гастрономические рекомендации: |
| Виски употребляется в чистом виде или с добавлением льда. Может использоваться для приготовления коктейлей. |
Температура подачи: |
| 20-22 °C |
Винокурня West Cork (WCD), основанная в 2003 году, была вдохновлена гордой историей производства продуктов питания и напитков в графстве Корк. Три друга — Дэнис Маккарти, Гер Маккарти и Джон О'Коннел — к 2003 году достигли определенных высот в своих областях. Дэнис и Гер занимались глубоководными морскими траулерами, а Джон был научным сотрудником в области исследований и разработок для некоторых крупных компаний-производителей продуктов питания и напитков. Объединившись, друзья решили попробовать себя в сфере производства напитков. Сначала они экспериментировали со светлыми коричневыми спиртами.
В 2007 году трио произвело "Дромберг", крепленый напиток, полученный путем ферментации сахарной свеклы и солода и выдержанный на дубовой стружке, используя метод, разработанный О'Коннелом. Затем последовал напиток "Lough Hyne", который был сделан по тому же принципу, но более крепкий и выдержанный в бочках из-под ирландского виски и бурбона. И только затем друзья перешли к изготовлению виски. Все виски "Вест Корк" изготавливаются из ирландских ингредиентов: зерна, родниковой воды и ячменя, причем WCD является единственной ирландской винокурней, которая сама делает солод из своего ячменя. При производстве виски применяется тройная перегонка, но горшки заполняются только наполовину, чтобы обеспечить максимальное взаимодействие меди с паром. Ранее West Cork Distillers базировались на арендованном заводе площадью 10000 кв. футов в Скибберине. В 2013 году оборот достиг 3,5 млн Евро, и назрело время расширения. К 2016 году WCD переместился на новую площадку, вложив в ее приобретение и модернизацию около 1,5 млн Евро. Сегодня West Cork Distillers является одним из двух независимых ликероводочных заводов Ирландии.
"West Cork" Single Malt 7 Years — новинка в ассортименте Вест Корк, односолодовый виски, для производства которого используется исключительно местное ирландское зерно. Солодовые спирты из отборного ячменя были получены путем тройной дистилляции в медных перегонных ретортах (pot still). Виски выдерживается сначала 4 года в бочках из-под хереса Олоросо из бодеги Толерина Родригес в Кадисе (Испания), а затем — в бочках из-под бурбона первого заполнения в течение 3-х лет. Перед розливом виски не подкрашивается и не проходит холодную фильтрацию, поэтому со временем на дне бутылки может появиться осадок.
