Вино Монтес, Кайкен, "Индомито" Каберне Фран, красное, 0.75 л

Вино Kaiken, "Indomito" Cabernet Franc изготовлено из винограда сорта Каберне Фран, который выращивается в 40 км к югу от города Мендоса. Лозы высажены на суглинистых почвах. Виноград собирается вручную в марте. На винодельне виноград помещают на селекционную ленту для тщательного отбора, а после отделения от гребней загружают в бетонные емкости. Винификация начинается с предферментационной мацерации в течение 4 дней при температуре 10 °С, за которой следует алкогольное брожение при температуре 27 °С в течение 7 дней и последующая постферментационная мацерация в течение 20 дней. Выдерживается вино в бетонных резервуарах на протяжении 10 месяцев, а после бутилирования — 4 месяца в бутылках в погребах винодельни.
2020 год был очень теплым и засушливым, поэтому виноград накопил достаточно сахаров раньше, чем достиг фенольной спелости. Таким образом, процессы винификации были более щадящими, а постферментационная мацерация для некоторых вин — короче. Произошло также значительное снижение производства из-за меньшего количества ягод в грозди, что хотя и не очень хорошо в количественном отношении, но концентрация и качество кожуры были высокими. Несомненно, этот год запомнится как один из самых сложных в истории не только с технической точки зрения, но и в связи с контекстом начинавшейся в мире пандемии. Вина этого года обладают насыщенным цветом и ярко выраженным фруктовым ароматом с нотками пряностей.
Проект "Кайкен" существует в Аргентине около 10 лет. Все началось с того, что в начале 2000 года сын знаменитого винодела Аурелио Монтеса — Аурелио-младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, вина которого в настоящее время пользуются высоким спросом во многих странах мира. Своим названием вина "Кайкен" обязаны породе диких гусей, перелетающих из Аргентины в Чили и обратно. К созданию вин были привлечены лучшие виноделы Чили и Аргентины, поэтому вина воплощают в себе традиции виноделия и современные технологии производства этих двух стран.
На виноградниках, расположенных в нескольких регионах Мендосы — Крус де Пьедра, Майпу, Агрело, Валь дель Уко, проводится тщательный контроль за посадкой новых виноградных лоз, их обработкой, созреванием урожая, поэтому вина отличаются высоким стандартом качества. На виноградниках выращивают виноград сортов Мальбек, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Бонарда и Висталба. Вина "Kaiken" обладают собственным стилем и характером, они экспрессивны и элегантны.
Винодельческая компания Монтес, основанная легендарным виноделом Аурелио Монтесом и его партнерами в 1988 году, — икона чилийского виноделия. С первого дня существования компании Монтес ее философия неизменна — производство вин премиум-класса. Дуглас Мюррей — один из партнеров и основателей компании — отмечает: "Когда мы создавали компанию Монтес, нашей основной задачей было показать всему миру, что в Чили можно производить престижные высококачественные вина премиум-класса, а не только недорогие вина для супермаркетов. Сегодня, спустя 20 лет, мы с особой гордостью читаем в "Wine Spectator" о том, что "теперь вина Чили составляют достойную конкуренцию лучшим винам мира". Мы по-настоящему гордимся тем, что сделали первые шаги в этом направлении и внесли большой вклад в развитие виноделия в Чили ". Логотип Монтес отражает основную идею компании: изображенный ангел символизирует веру в настоящее и будущее чилийского виноделия, а надпись "From Chile with pride" (в переводе с английского "Из Чили с гордостью") говорит сама за себя. Вина компании идут на экспорт в более чем в 80 стран мира.
Винодельня Montes и ее основатель Аурелио Монтес удостоены множества наград и престижных званий. В 2007 году американский журнал "Wine&Spirits" назвал компанию Монтес "Винодельней года", а по версии журнала "Robb Report" она вошла в сотню лучших производителей мира. Аурелио Монтесу неоднократно присуждалось почетное звание "Винодела года", чилийский президент лично вручил ему награду за помощь и консультирование винодельческих объединений. Под его руководством внедрены новаторские методы работы на виноградниках и новые стандарты качества в виноделии.