Дегустационные заметки
Глаз: |
| Цвет бледно-желтый, с обильным муссом. |
Нос: |
| Представлен оттенками тропических и цитрусовых фруктов, дрожжей и сливочно-ореховыми тонами. |
Рот: |
| Идеально сбалансированный, свежий и элегантный, с сильным минеральным ядром, цитрусовой кислотностью, нотками пряностей. |
Послевкусие: |
| Послевкусие с цитрусовыми и минеральными нотами. |
Гастрономические рекомендации: |
| Рыба, морепродукты, салаты, закуски и десерты из свежих фруктов. |
Температура подачи: |
| 6-8 °C |
Винодельня Mont Marcal (Монт Маркаль) расположена в сердце региона Пенедес. Хозяйство относительно молодо — оно было основано музыкантом Мануэлем Санчо в 1975 году. Сегодня винодельней все также владеет и управляет семья Санчо, во главе группы молодых энологов стоит дочь основателя — Бланка Санчо. В распоряжении команды — собственная лаборатория, погреба, автоматизированная линия розлива, а также дегустационные залы. К владениям Mont Marcal относится 40 га виноградников, а также старинное поместье — памятник архитектуры XIV века. На землях хозяйства произрастают сорта щарелло, макабео, парельяда и темпранильо, а также шардоне, сира, мерло и каберне совиньон. Уборка урожая происходит машинным способом. Очищенные от плодоножек ягоды охлаждают до 12 ºC и отправляют под пневматический пресс. В дальнейшем муст очищается от первичного осадка и ферментируется 12 дней при температуре 14-16 ºC. По завершении брожения сусло снимается с осадка, купажируется, проходит очистку, стабилизацию и фильтрацию. Вторичная ферментация кавы проходит на осадке и длится 15 месяцев. Окончательно кава готова к употреблению после финальной процедуры дегоржажа и добавления дозажного ликера.
