Вино Костасера Амароне Делла Валполичелла Классико, красное, 0,75 л

Код: ЦФ003267

Дегустационные заметки

Глаз: Темный рубиново-красный цвет с гранатовой искрой.
Нос: Букет вина – чистый, сильный, с ароматами вишни на коньяке и сливы, переходящими в оттенки ягод, в животные нотки.
Рот: Интенсивный вкус, в котором чувствуются содержание алкоголя и структура вина, тона припущенной сливы и вишни, корицы и ванили.
Послевкусие: Долгое и приятное послевкусие.
Гастрономические рекомендации: Подаётся доведённым до комнатной температуры. Это полнотелое вино хорошо сочетается с красным мясом – жареным или приготовленным на гриле, с дичью, пикантными сырами типа пармезан.
Отзывы
Чтобы оставить отзыв, войдите на сайт
Виноградники: Холмистые виноградники Masi на западе и юго-западе, выходящие на побережье и расположенные в исторической зоне Вальполичелла Классико (коммуны Марано, Неграр, Сан-Амброджио и Сан-Пьетро в Кариано). Процесс производства: Амароне производится по древнему способу «аппассименто» (подсушивание винограда), известному со времен Римской империи. В конце сентября – начале октября лучшие грозди винограда собирают и помещают на бамбуковые стойки, применяя «систему контроля натуральности аппассименто». В конце января ягоды уменьшаются в весе на 35%, а сахар в них концентрируется. Только сорт «корвина» подвергается воздействию «благородной плесени». После легкого отжима и частичного удаления косточек ягоды ферментируются в течение 45 дней в больших бочках из славянского дуба или в чанах из нержавеющей стали, при низких природных температурах. Далее вино переливается в меньшие бочки, объемом 30-40 гектолитров, и алкогольная ферментация продолжается 35 дней с помощью специально отобранных дрожжевых культур, устойчивых к алкоголю. Затем происходит яблочно-молочная ферментация. Выдержка: 24 месяца 80% сырья выдерживают в бочках из дуба Алье объемом 40-80 гектолитров, 20% - в бочках из Алье и славянского дуба (40% новых бочек, 30% - используемых повторно, 30% - используемых в третий раз). Далее вино выдерживается в бутылках минимум 4 месяца.