Дегустационные заметки
Глаз: |
| Роскошный янтарный цвет. |
Нос: |
| Роскошный аромат наполнен характерными тонами солода, сладкой ванили и жареного кофе. |
Рот: |
| Мягкий, приятно сладковатый и слегка хмелевой, вкус с нотками свежеиспеченного бисквита и обжаренных кофейных зерен. |
Послевкусие: |
| В долгом послевкусии выделяются тона сладкой карамели и сливочные элементы. |
Гастрономические рекомендации: |
| Превосходен в качестве дижестива: в чистом виде или с добавлением льда. |
Температура подачи: |
| 18-20 °C |
Hibernia Distillers — компания, которая является частью новой волны ликероводочных и боттлерских заводов, возрождающих индустрию виски в Ирландии. Она была основана в 2014 году братьями Конором и Аланом Хайд, представителями знаменитой семьи производителей виски "Хайд" с более чем 300-летней историей. Используя инновации в традиционном самостоятельном розливе, компания Hibernia Distillers сосредоточена на различной выдержке виски, используя преимущества относительно теплого умеренного микроклимата графства Корк для дальнейшего улучшения качества своего виски с помощью различных бочек, включая бочки из-под хереса, портвейна, мадеры, рома и бургундского вина. Нынешние запасы зрелого виски Хиберния Дистиллерс поступают с завода Cooley Distillery и с семейной винокурни Hyde, а будущие розливы будут производиться из нового спирта, который в настоящее время закладывается на заводе Great Northern Distillery. Все виски компании не проходят холодную фильтрацию, разбавляются только чистой родниковой воды из источника Корк и разливаются в бутылки небольшими партиями.
"Hyde" №8 Stout Cask Finish — роскошный купажированный виски, представляющий собой смесь 75% однозерновых висковых дистиллятов, полностью выдержанных в обожженных бочках из-под бурбона, и 25% односолодовых дистиллятов, созревавших в обожженных бочках из-под хереса Олоросо. После смешивания купаж выдерживается в бочонках из-под ирландского крафтового стаута мини-пивоварни Cotton Ball, расположенной в Корк-Сити. Сначала стаут созревает в бочках из американского белого дуба из-под бурбона в течение 3 месяцев, затем сливается из этой бочки и в нее помещают виски "Хайд" №8 Стаут Каск Финиш для дозревания в течение 6 месяцев.
