Дегустационные заметки
Глаз: |
| Янтарно-золотистый цвет. |
Нос: |
| Колоритный аромат представляет собой фантастическое сочетание нот ириски, специй, корицы и изюма на богатом фоне оттенков рансьо, поджаренных тостов, фундука, сушеного апельсина, мандарина, персика, торфа, ячменя и очень сдержанных элементов патоки, карамелизированного сахара и тропических фруктов. |
Рот: |
| Фруктовый и, одновременно, пряный, хорошо сбалансированный вкус с красивой зернистостью и прекрасной свежестью, очень тонкой маслянистостью, приятной прямолинейностью, горьковато-сладковатыми нотами ванили, ириски, корицы, абрикоса и шоколада. |
Послевкусие: |
| Согревающее послевкусие с акцентами изюма, орехов и специй. |
Гастрономические рекомендации: |
| Превосходен в качестве дижестива: в чистом виде или с добавлением льда. |
Температура подачи: |
| 18-20 °C |
Hibernia Distillers — компания, которая является частью новой волны ликероводочных и боттлерских заводов, возрождающих индустрию виски в Ирландии. Она была основана в 2014 году братьями Конором и Аланом Хайд, представителями знаменитой семьи производителей виски "Хайд" с более чем 300-летней историей. Используя инновации в традиционном самостоятельном розливе, компания Hibernia Distillers сосредоточена на различной выдержке виски, используя преимущества относительно теплого умеренного микроклимата графства Корк для дальнейшего улучшения качества своего виски с помощью различных бочек, включая бочки из-под хереса, портвейна, мадеры, рома и бургундского вина. Нынешние запасы зрелого виски Хиберния Дистиллерс поступают с завода Cooley Distillery и с семейной винокурни Hyde, а будущие розливы будут производиться из нового спирта, который в настоящее время закладывается на заводе Great Northern Distillery. Все виски компании не проходят холодную фильтрацию, разбавляются только чистой родниковой воды из источника Корк и разливаются в бутылки небольшими партиями.
"Hyde" №4 Rum Cask Finish — односолодовый ирландский виски тройной дистилляции, произведенный на одной из лучших ирландских винокурен из 100% солодового ячменя. Дистилляция осуществляется в традиционном медном перегонном кубе. Виски сначала выдерживается в 200-литровых повторно обожженных дубовых бочках из-под бурбона из Кентукки на протяжении не менее 6 лет, а затем переливается в 200-литровые обожженные бочки из-под выдержанного темного барбадосского рома для дозревания в течение как минимум 6 месяцев. Виски разливается при крепости 46%, поэтому не требует холодной фильтрации. Внимание сосредоточено на искусстве обработки древесины и выдержки в бочках для создания исключительного ирландского виски, изготовленного вручную.
