Дегустационные заметки
Глаз: |
| Бледно-желтый цвет с мягкими зелеными отблесками демонстрирует идеальную прозрачность и ослепительный блеск. |
Нос: |
| Букет обладает неоспоримым очарованием, отмеченным ароматами зеленых яблок, цитрусовых фруктов, весенних белых цветов и особенно почек черной смородины. По мере аэрации проявляются ярче растительные акценты. |
Рот: |
| Вкус характеризуется замечательной мягкостью, гармонирующей с хорошо сбалансированной живой кислотностью. Прекрасный баланс и структура создают приятную полноту. |
Послевкусие: |
| Ретроназальные ароматы в послевкусии напоминают цитрусовые и изысканные растительные тона. |
Гастрономические рекомендации: |
| Рекомендуется подавать в качестве аперитива, со спаржей, морепродуктами, рыбой с легким сливочным соусом или сливочным маслом. |
Температура подачи: |
| 10-12 °C |
Домен дю О Перрон принадлежит семье Альон уже несколько поколений, каждое из них расширяло и улучшало качество своей продукции. До 1950-х годов Раймонд Альон культивировал в поместье метод поликультуры, как и большинство ферм в Турени, выращивая одновременно виноградные лозы, злаки, луговые травы для кормления лошадей и других сельскохозяйственных животных. Только в 1968 году Ги Альон решил постепенно перейти только на виноградарство. Успех пришел к винодельне Guy Allion в 1991 году. В настоящее время владельцем и главным виноделом является Седрик Альон, который каждый день передает свои знания детям: Клеману и Камилле. Он получил энологическое образование в Боне. Обучение позволило ему обогатить свои практические знания новейшими технологиями. Сегодня винодельне принадлежат 28 га виноградников в аппелласьонах Турень, Турень-Шенонсо и Креман де Луар.
Вина компании завоевали около 40 медалей престижных международных конкурсов. Целью создания вина Domaine du Haut Perron, Sauvignon было желание раскрыть уникальные характеристики Совиньон Блан из исторического терруара Домена дю О Перрон. Это вино лежит в основе производства и философии винодельни Ги Альон. Оно является лидером по продажам Домена как во Франции, так и за рубежом. Виноград для изготовления вина выращивается на глинисто-кремнистых склонах правобережья Шер, называемых "Per-ruches" ("попугаи"). Их почва с инкрустацией из мелкого кремния, типичная для долины Шер, идеально подходит для отвода воды и аэрации корней лоз. В процессе винификации сусло подвергается холодной стабилизации перед ферментацией и брожению при низкой температуре с регулярной перекачкой. Выдержка на тонком дрожжевом осадке в чанах из нержавеющей стали длится шесть месяцев. Домен дю О Перрон, Совиньон — титулованное вино, завоевавшее большое количество наград на престижных мировых винных конкурсах.
