В Испании, где в пору сбора урожая оливки в большинстве случаев стряхивают с деревьев, семейное хозяйство Nunez de Prado из Кордовы, владеющее 4 оливковыми рощами на холмах Баэны, практикует более деликатное обращение с плодами. Каждый день после утреннего и полуденного сбора зрелые и здоровые оливки незамедлительно поступают на фабрику Nunez de Prado, в то время, как у других производителей зачастую отжим начинается, когда в плодах уже началась ферментация. Для бережного извлечения масла семья Нунес де Прадо использует старинный пресс, купленный у местного герцога еще в 1795 году и уже в наше время модифицированный для очень мягкого, дозированного прессования. Масло категории Extra Virgin должно содержать кислотность меньше 1%. Отличные итальянские оливковые масла содержат 0,5%. Кислотность масла Nunez de Prado в среднем колеблется от 0,09 до 0,17%, что до минимума снижает возможность изменения структуры. Nunez de Prado Extra Virgin Olive Oil разливается как в стеклянные, так и фарфоровые бутылки 500 мл, каждая из которых пронумерована и имеет этикетку с приглашением посетить фабрику в Испании. Nunez de Prado’s Flower признано профессионалами одним из лучших органических масел категории Extra Virgin в мире, что подтверждается большим количеством престижных наград и сертификатов, полученных на всевозможных конкурсах и выставках за последние 70 лет.
