Домен Шарль Тома

Шарль Тома, дед нынешнего поколения управляющих, любил говорить: «Человек делает вино, а время делает вино божественным». Именно Шарль Тома (1878-1976) сделал первый шаг к глобальному расширению семейных владений, купив участки Clos de Thorey в Nuits-Saint-Georges и Malconsorts в Vosne-Romanée. Его сын приобрёл виноградники в таких престижных аппеласьонах, как Nuits-Saint-Georges 1-er Cru (Clos des Grandes Vignes), Corton Charlemagne and Bonnes Mares. Со временем он купил также виноградник в Savigny-lès-Beaune и обширное поместье в Hautes-Côtes. Внуки Шарля арендуют участки в Les Epenots (Pommard), Rugiens (Pommard) и Le Clos des Chênes (Volnay). Они также расширили свои владения покупкой лоз в Bourgogne Aligoté и Côte de Nuits-Villages. Кроме того, их заинтересовали виноградники за пределами Бургундии: они приобрели Domaine Saint Paul (210 акров) в Лангедоке, а в Румынии произвели пересадку (Пино Нуаром и местными сортами) 75 акров прекрасных виноградников Château Pietro. На сегодняшний день внуки Шарля Тома контролируют более 460 акров в трёх винодельческих регионах. Страстный поклонник живописи, Шарль Тома сравнивал работу винодела с работой художника и часто говорил: «Исходный материал важен, но именно человек маленькими штрихами постепенно создаёт шедевр, неспешно и с любовью». В Charles Thomas винодельня оснащена несколькими сортировочными столами, двумя гребнеотделителями-измельчителями (для красного и для белого вина) и ферментационными чанами с термоконтролем. После алкогольной и малолактической ферментаций и декантации вина 6-18 месяцев созревают в стальных ёмкостях или дубовых бочках либо прямо на винодельне, либо в подземном погребе. После бутилирования вина дополнительно выдерживаются в старинных погребах.