Бельбек: новый взгляд на виноделие Крыма

В 2012 году на винном небосклоне Крыма зажглась еще одна звезда – небольшая семейная винодельня Сергея Бескоровайного объявила о создании линейки авторских вин.

Название Бельбек было выбрано в честь бурной и полноводной реки, а слово это в переводе с тюркского языка значит «могучая спина».

Именно на берегах этой реки начал свою историю Винный клуб Бельбек – на красивом каменистом плато раскинулись виноградники, лозы для которых были отобраны в итальянском питомнике «Раушедо».

Главные принципы Бельбека

Свою работу винодельня Бельбек начинала с закупки урожая винограда в местных виноградниках. Но уже через пару лет пришло осознание, что чем тщательнее контролируешь весь процесс – от ухода за лозами до розлива вина в бутылки, – тем качественнее и роскошнее получаются букеты, интереснее результат.

Именно поэтому в 2014 году были посажены первые лозы – Каберне Фран, Мерло и Пино Нуар. Затем тут появились Совиньон Блан, Сира, Рислинг. К международным сортам добавились Ркацители и Саперави. Сам владелец компании уверен, что они определились со списком сортов, которые хорошо чувствуют себя в этом терруаре и отлично раскрываются в винах. Но это не значит, что закончились эксперименты и освоение новых знаний и приемов.

Объемы производства пока небольшие – всего около 20 тысяч бутылок в год. Сергей Бескоровайный настаивает на том, что для него показатель успеха в бизнесе не прибыль, а качество продукта. Именно поэтому он уделяет огромное внимание всем процессам.

Сбор винограда происходит вручную в тот момент, когда лабораторные тесты подтверждают фенольную зрелость ягод, а органолептический анализ показывает оптимальную кислотность, нужное количество сахара и сбалансированность вкуса. Весь урожай тщательно сортируют, а дальнейшие этапы – мацерация, ферментация виноградного сусла, выдержка – происходят по устоявшимся правилам с использованием современных методик и качественного оборудования. Все это ставит вино Бельбек Крым на определенный уровень качества, который подтверждается золотыми и серебряными медалями винодельческих конкурсов.

Основные приемы виноделия

В линейке Бельбек вино белое, розовое и красное. Для каждой категории используют свои технологии:

  • белые вина Бельбек Севастополь производят из Алиготе, Совиньон Блан, Муската, Рислинга, Шардоне, Ркацители. Как правило, их определенное время выдерживают в объемных стальных емкостях на осадке. Чтобы получить вина с яркими характерными нотами сорта, регулярно проводят батонаж – сусло перемешивают, чтобы поднять осадок и добавить будущему вину фактуры и характера. Многие дегустаторы сходятся во мнении, что белые вина получаются очень свежими, ароматными, с гармоничной кислотностью;
  • для создания красного вина используют несколько сортов винограда – Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Сира и Саперави. Чтобы получить насыщенный букет, сок больше месяца выдерживают на мезге, а затем отправляют на вызревание в дубовые баррики. Минимум год будущее вино находится в бочке, затем его фильтруют и переливают в бутылки, где оно дозревает еще шесть месяцев.


alt

В коллекции Бельбек Крым есть и моносортовые вина, и интересные авторские купажи с необычными вкусами – так что можно подобрать подходящий вариант для любого случая.

Что нужно обязательно попробовать?

Стоит купить вино Бельбек, если вы хотите попробовать действительно качественный продукт от небольшой семейной винодельни. Вот несколько образцов, которые уже заслужили себе отличную репутацию.

Начать, наверное, стоит с самобытного вина Винный клуб Бельбек Кокур, созданного из крымского сорта винограда. Белое вино Бельбек Кокур неожиданно плотное, с роскошным многогранным букетом. В аромате правят балом спелые абрикосы и груши, сладкий мед и душистые цветы. Во вкусе чувствуется умеренная кислотность, сочные фрукты и легкая свежесть. Это отличный вариант для жаркого летнего дня или веселой вечеринки с друзьями.

Более деликатное и изящное – вино Винный клуб Бельбек Рислинг/ с мягким, аккуратным вкусом. В его аромате можно почувствовать характерные для этого сорта минеральные ноты, яркие оттенки цитрусов, свежесть зеленых яблок. В бокале Рислинг Бельбек можно отгадать нюансы дубовой бочки, персики, цветы и звонкую кислотность.

Достойную компанию белых вин дополнит Винный клуб Бельбек Мускат – самое титулованное вино винодельни Бельбек. Его золотистый блеск согревает и настраивает на приятное времяпрепровождение. Пряности, тропические фрукты, бергамот, мускат и ваниль создают уникальный букет и запоминающийся вкус. В каждом бокале гармония, легкая сладость и только приятные ощущения.

Если хочется попробовать чего-то романтичного и ягодного, что отлично подойдет розовое Винный клуб Бельбек Розе. Эксперты называют Бельбек Розе 2019 одним из самых удачных: нежное, малиново-смородиновое, со сладкими нюансами барбариса, оно освежает, вдохновляет и дарит легкость мыслей.

Любителям плотных и насыщенных вин наверняка придется по вкусу Винный клуб Бельбек Мерло с его мягкой кислотностью и роскошным ароматом чернослива, табака, шоколада и жгучего перца. Идеальный вариант для прохладного дождливого вечера и приготовленного на гриле мяса. Выдержка в дубе смягчает Бельбек Мерло и добавляет ему элегантности и уверенности в себе.

Цена на вино Бельбек соответствует его качеству – на нашем сайте вы можете сравнить стоимость Бельбек Кокур и Розе, прочитать описание вкуса и аромата, заказать и купить Бельбек Рислинг или Мускат.

Российское вино – это не просто модный тренд. Это возможно открыть что-то новое и необычное и испытать гордость за отечественных виноделов!