Итальянское вино Первое вино в Италию завезли греки, они же назвали эту территорию 'Земля вина'. С тех пор вино является неотъемлемой частью пищевого рациона итальянцев. Италия славится древними традициями виноделия, корни которых гораздо глубже, чем во Франции Виноградная лоза на Апенинском полуострове культивируется более 2500 лет, а древние греки называли Италию Оенотрия, что значит "страна вин".
После падения Римской империи виноделие тоже стало приходить в упадок, сохраняясь при монастырях или как средство существования бедного крестьянства. Даже в эпоху Возрождения такие крупные торговые центры, как Генуя, Флоренция и Венеция удовлетворялись поставками бордосских, бургундских, рейнских вин.
Только в XIX начался ренессанс итальянских вин. Самые известные из них Бароло, Брунелло и Кьянти стали популярными в Европе. И все равно, Италия отставала от Франции, где существовали энологические факультеты в Университетах, и где существовала классификация вин. После войн XX века Италия была отсталой аграрной страной, и прорыв Италии начинается только в 60-е годы. Виноделие Италии в том виде, в каком оно существует сейчас, начало формироваться в XVIII-XIX веках. Именно в это время появился ряд законодательных актов, которые регламентировали процесс. Законодательство, регламентирующее качество итальянских вин было принято в 1963 году.
В настоящее время итальянские вина делятся на 4 категории: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (наименование вина контролируемое и гарантируемое по происхождению). Denominazione di Origine Controllata (наименование вина, контролируемое по происхождению). Это лучшие итальянские вина, производимые из определенных сортов винограда с использованием строго традиционной технологии. Indicazione Geografica Tipica (типичный географический признак). На этикетках указывается место производства вина, сорт винограда и год сбора урожая. Однако на деле эти параметры не проверяются, и подлинность этих данных основана на репутации производителя. Они имеют шанс на переход в категорию DOC. К этой же категории относятся т.н. супертосканские вина. столовые вина, производство которых не регламентируется.
В начале ХХ века итальянские вина и технология виноделия были теми же, что и сотни лет назад. Однако надо признать, что в последнее время в связи с увеличением экспорта, произошли некоторые изменения в технологии: итальянские виноделы производят высококачественные вина, однако от многих древних приемов пришлось отказаться.
Сейчас Италия - крупнейший производитель вина в мире. Ее опережает разве что Франция. По объемам же экспорта Италия занимает первое место, фактически каждая 3 бутылка выпитого в мире вина - итальянская. За последние тридцать лет Италия существенно улучшила качество своих экспортируемых вин и получила признание во всем мире. Такой поворот событий во многом является результатом изменения отношения к потреблению вина. Если раньше итальянская семья выпивала несколько сотен литров вина в год, нередко не слишком высокого качества, а иногда даже разбавляя его, то теперь потребление снизилось за счет того, что предпочтение отдается более качественным винам. Еще один фактор, способствующий росту признания итальянских вин, это введение классификации вин, и строго контроля за ее соблюдением.
Климат Италии
Во многом климат определяется близостью теплого Средиземного моря, окружающего эту страну с трех сторон, и большой протяженностью Апенинского полуострова с севера на юг. Мягкий средиземноморский климат, многообразие климатических и почвенных условий создают благоприятную обстановку для выращивания большого числа разнообразных сортов винограда. Всего насчитывается более 250 сортов (например, санджовезе, неббиолло, барбера, терольдега и др.). В каждом из 20 винодельческих районах, на которые разбита страна, выращиваются свои сорта винограда и производятся специфические сорта вин. Наиболее крупными производителями винограда районы с большой площадью виноградников являются Пьемонт, Венеция, Лацио, Компания и Сицилия.
Сорта винограда
В Италии возделывается несколько сот сортов винограда, но 50% площадей занимают типично итальянские сорта. Наиболее известные из них: Красные сорта винограда в Италии: Неббиоло - это сорт винограда, о котором было упомянуто еще в 1235 году. Есть предположение, что свое название он получил от итальянского слова 'nobile', что означает благородный. Лучше всего он вызревает в Пьемонте Барбера - наибольшее значение имеет в Пьемонте. Рефоско - распространен во Фриули, придает вину насыщенный цвет, сливовый вкус и привкус миндаля. Сорт устойчив к осенним дождям и появлению гнили. Корвина - распространен в районе Вероны, придает красному вину легкость, фруктовость и аромат миндаля. Санджовезе - распространен в Тоскане, придает вину аромат горной вишни, пряностей. Неро д′Авола Негроамаро Альянико Примитиво Белые сорта винограда в Италии: Пино Гриджио - распространен во Фриулии, Ломбардии и Трентино-Альто-Адидже. Придает вину легкость, свежесть и тонкий аромат. Греко ди Туфо Фьяно Фалангина Инсолия Катаратто.
