Каждый ирландец убежден, что у него и у виски - одна родина. Ни в какой традиционной для этого напитка стране виски не пользуется у населения такой любовью и уважением, как в Ирландии. На этот счет существует огромное количество анекдотов и приколов, где два главных героя: виски и ирландец.
Оказавшись с ирландцем в одной компании, не вздумайте добавлять в их национальный напиток лед или холодную воду - вы превратитесь в варвара. Ирландцы пьют виски не разбавляя. Как и шотландское, ирландский виски считается классическим в своем жанре и для этого есть все основания. Но ирландский виски и скотч не просто непохожи, это совершенно два разных напитка. А какой из них более классичен - каждый решает самостоятельно в диалоге со стаканом.
ЛЕГЕНДЫ
Ирландцы отчаянно отстаивают идею изобретения ими дистилляции и технологии производства виски. Не вздумайте спорить. Это, по их мнению, заслуга первых христианских монастырей, появившихся на острове. Ирландцы с гордостью заявляют, что их виски изобрел в V веке сам Святой Патрик, покровитель "Зеленого острова". Об этом говорят ирландские исторические предания, но нет никаких документов, подтверждающих их подлинность.На самом деле, первое документальное упоминание об этом напитке содержится в парламентском акте, датированном 1556 годом. Кроме того, самая старая винокурня в Европе, Олд Башмиллс, находится действительно в Ирландии. Она построена в 1608 году. Однако в деревне Башмилл старики говорят, что виски здесь производят с 1494 года, а может быть и раньше.Бесспорно и то, что дистилляция солодового ячменя возникла в Ирландии, а не в Шотландии. Производители ирландского виски до сих пор испытывают гордость за то, что на протяжении трех веков шотландские морские разбойники совершали набеги на "Зеленый остров" ради виски. Когда же шотландцам надоело грабить, они поставили технологию производства на своей земле и назвали свой напиток скотчем.
НАСТОЯЩАЯ ИСТОРИЯ
Когда бы не появилось ирландский виски, свою настоящую оригинальность оно приобрело только в наши дни. Первые крупные перегонные заводы появились в Дублине в XVIII веке. Их создатели Джон Джеймсон и Джон Пауэр заложили базу специфического ирландского метода производства виски, отличного от метода производства скотча.Особые вкусовые качества ирландского виски принесли ему международный успех уже в конце XIX века. Но в начале XX века оно исчезает с мирового рынка. Причиной стали война с Англией, голод, эмиграция крестьян, экономический кризис 20-х годов.
Введение сухого закона в США надолго закрыли один из самых выгодных для страны рынков сбыта виски.После второй мировой войны пять ирландских производителей виски объединились в корпорацию. Это позволяло им как-то поддерживать друг друга: обновлять устаревшее оборудование, расширять производство и вкладывать деньги в экспорт. Но постоянно что-то не ладилось. В 1966 году на базе старой корпорации образуется новая - "Ириш Дистиллерс", что, впрочем, не исправляет ситуацию к лучшему. В конце восьмидесятых годов владельцем "Ириш Дистиллерс" становится могущественная французская фирма "Перно-Рикар". С тех пор гордость ирландцев - высококачественный напиток, имеющий признание во всем мире - ирландцам больше не принадлежит.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
По технологии и используемым продуктам ирландский виски не сильно отличается от шотландского. Различия лишь в приемах сушки солода: в сушильной печи дым не проходит через солод, поэтому у ирландского виски нет характерного для скотча дымного привкуса. В отличии от шотландского, любое ирландский виски перегоняется не два, а три раза.
Ирландцы выдерживают свой виски не менее 3-х лет в дубовых бочках из-под бурбона (американского виски) или хереса.Всего этого достаточно, чтобы принципиально отличаться от скотча. Наиболее ярко специфика ирландского виски проявляется при дегустации. Его отличает тонкость букета и нежность вкуса. Пожалуй, из всех многочисленных мировых типажей, ирландский виски - самое изысканное, не такое резкое и сивушное.
СОРТА
Как и почти все в Ирландии, виски замешан на политике и религии. Католики пьют сорт "Jameson", протестанты предпочитают "Bushmills". И не дай Бог вас заподозрят в приверженности другому сорту - это все равно что во время Второй мировой войны ездить по Ирландии на "Фольксвагене". Поэтому отправляющемуся в эту страну туристу необходимо разбираться в сортах ирландского виски хотя бы для собственной безопасности.Но здесь вас ожидает приятная неожиданность.
В сортах ирландского виски разобраться достаточно легко. Со скотчем, например, это проблема. Проще выучить с нуля английский язык, чем запомнить или попробовать все сортах шотландского виски. Выбор же ирландского виски достаточно ограничен.Но сначала, традиционно, о типажах. Их всего пять. В Ирландии, как и в других странах, существует зерновой и солодовый, смешанный (Blend) и односолодовый (Singl malt) виски. Но в отличии от Шотландии, в этой стране существует еще и чистосолодовый виски (Pure malt) - смесь односолодовых виски от разных заводов.
