Дегустационные заметки
Глаз: |
| Соломенно-желтого цвета с бледно-зелеными отблесками. |
Нос: |
| Нежный аромат с фруктовыми нотами и утонченными нюансами свежесрезанных цветов. |
Рот: |
| Элегантный, богатый и устойчивый вкус с хорошо сбалансированной кислотностью. В нем отчетливо улавливаются нежные ореховые и минеральные ноты, придающие вину особое очарование, а также нюансы груши, лакричника и белого персика. |
Послевкусие: |
| Соблазнительное утонченное послевкусие. |
Гастрономические рекомендации: |
| Прекрасно, как для масштабного торжества, так и для небольшого тихого праздника. Составит отменный тандем с овощами, спаржей, а также с моллюсками, ракообразными, пастой под сливочным соусом и нежными рыбными блюдами. |
Температура подачи: |
| 7-10 °C |
Компания Vilmart была основана в небольшой тихой деревушке близь гор Де Реймс в 1872 году Вильмаром Дезире. На протяжении последующих 20 лет тяжелой работы и стараний Вильмар поставил на ноги и развил свою винодельню. В 1902 году его сын Чарльз взял на себя управление недвижимостью семьи, отдавая фирме 24 часа в сутки 365 дней в году. В 1930 году эта ответственность передается по наследству Рено Вильмару, деду нынешнего владельца компании. Именно Рено, сделав очень многое для винодельни, повысил ее статус до национального уровня. Дочь Рено, Николь, вышла замуж за одного из работников винодельни, и вместе они решили внести изменения в привычный процесс создания вин, начав внедрение использование при выдержке деревянных дубовых бочек, что было редкостью для данного региона. В 1990 году их сын Лаурен принял на себя обязанности управляющего. Сегодня виноградники хозяйства Вильмар занимают порядка 11 гектаров земли в регионе Шампань, на 60% из которых выращивается Шардоне, 36% отдано под Пино Нуар и 4% — под Пино Менье. Почвы — глинистые, с примесью известняка.
"Grande Reserve" Brut Premier Cru — прекрасное шампанское наивысшего класса, рецепт создания которого совершенствовался несколькими поколениями семьи Вильмар. Оно создано из купажа винограда сортов Пино Нуар (70%) и Шардоне (30%), выращенных в регионе Шампань. Команда из 30 человек вручную проводит сбор урожая, аккуратно собирая гроздья и укладывая их в ящики для транспортировки. После сбора ягоды отправляются на обработку под мягким прессом. Ферментация каждого сорта на протяжении 8-10 дней производится раздельно в 225-литровых бочках из французского дуба. В период с октября по июль происходит процесс длительной мацерации. В январе Шардоне и Пино Нуар купажируются. Выдержка вина длится 2 года.
