Дегустационные заметки
Глаз: |
| Блестящего, чистого золотистого цвета. |
Нос: |
| Интенсивный тропический аромат вина наполнен тонами гранадиллы и дыни, нотками нектарина и грейпфрута. |
Рот: |
| Душистый, отлично структурированный и глубокий вкус вина демонстрирует множество оттенков тропических фруктов, особенно маракуйи, освежающие нотки лайма. |
Послевкусие: |
| Продолжительное послевкусие с пикантной кислинкой. |
Гастрономические рекомендации: |
| Отлично сочетается с салатами, сыром из козьего молока, с рыбными блюдами с лимоном и блюдами тайской кухни. |
Температура подачи: |
| 10-12 °C |
В поместье Симосинг культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия.
Совиньон Блан для изготовления "Sunbird" Sauvignon Blanc собирают прохладным ранним утром на основе тестирования плодов, чтобы отслеживать развитие вкуса на винограднике и на протяжении всей винификации. Отдельные партии урожая подвергаются мацерации в контакте с кожицей, чтобы максимально увеличить фруктовость без потери кислотности. Дальнейшее сягкое прессование и меньшее выделение сока порождают большую элегантность вина. Сок отстаивается и инокулируется выбранным штаммом дрожжей. Температуру брожения поддерживают на низком уровне 12-14 °C для обеспечения медленного брожения и повышения интенсивности вкуса и аромата. После ферментации вино выдерживают на осадке как можно дольше (2-6 месяцев) и регулярно перемешивают для улучшения текстуры. Вино "Sunbird" Sauvignon Blanc — обладатель высоких рейтингов и медалей международных конкурсов.
