Дегустационные заметки
Глаз: |
| Чистый и яркий. Рубиново-красный от средней до высокой интенсивности с кирпично-красными отблесками в процессе эволюции. |
Нос: |
| Высокая ароматическая интенсивность очень спелых красных и черных фруктов со вторым слоем пряных нот. |
Рот: |
| Вкус сложный, насыщенный и фруктовый с оттенками дуба и минералов. Структурированный, полнотелый и интенсивный танин, округленный выдержкой. |
Послевкусие: |
| Длительное послевкусие с последним оттенком спелых черных фруктов и специй (гвоздика). |
Гастрономические рекомендации: |
| Вино прекрасно дополнит блюда из красного мяса, приготовленные на гриле, блюда из тушеного мяса, подчеркнет вкус зрелых сыров. |
Температура подачи: |
| 16-18 °C |
Вино Ondalan – это элитное испанское вино из региона Риоха, изготавливаемое бодегой Ондалан из собственного винограда. Хозяйство было основано Хулио Мартинесом-Бухандой в 1976 году, но его предки занимались производством прекрасных вин Риоха Алавеса еще с 1889 года. Продолжая семейную традицию, дети основателя значительно расширили и улучшили производство, своевременно обновив оборудование и технологии. Виноградники Ondalan располагаются на высоте 450-480 м над уровнем моря и занимают 55 гектаров. Лоза прекрасно себя чувствует на хорошо дренируемых глинисто-карбонатных почвах и дает обильный и очень ароматный урожай.Великолепный терруар, большой опыт работников и следование биодинамическим принципам работы помогают создать разнообразные уникальные напитки.
Вино Ondalan изготавливается при постоянном контроле сложных микробиологических процессов, протекающих в резервуарах из нержавеющей стали. Чтобы получить вино с ярким вкусом и экстрактивным цветом сусло ферментируется вместе с кожицей, что также помогает придать напитку неповторимый сортовой характер. Стабилизация напитка происходит натуральными методами. Вина выдерживаются в бочках из американского и французского дуба в помещении с контролируемой температурой и уровнем влажности. Каждые три месяца с напитков снимается проба для оценки их развития и определения лучших бочек. В ассортименте бренда представлены в основном красные вина, которые подразделяются на несколько категорий: молодое, выдержанное 5 месяцев в бочке, Крианза, Резерва, Seleccion 100% Темпранильо и 100 Abades 100% Грациано. Чистый и яркий профиль этих вин отличается очень интенсивным букетом с нотами сухофруктов, клубничного джема, сладости, древесины и нюансами ванили, хорошим телом и структурой, гладкими танинами и устойчивым послевкусием.Название вина Ondalan является сочетанием латинского и баскского языков и переводится как «идеальная работа». Производитель действительно проделал огромную работу, чтобы добиться премиального качества своих напитков.Вино выдерживается 16 месяцев во французских (60%) и американских (40%) барриках, 25% которых – новые, остальные - 2-го и 3-го использования. После выдержки в бочках следует выдержка в бутылках в течение 24 месяцев. Рекомендуется декантация за 30 мин. перед подачей.
