Дегустационные заметки
Глаз: |
| Вино глубокого рубинового цвета с коричневыми бликами. |
Нос: |
| Аромат многослойный с тонами спелых косточковых фруктов, жареных специй, осеннего подлеска и мокрой земли. |
Рот: |
| Вкус богатый, округлый, с мягкой танинной структурой, ягодный. |
Послевкусие: |
| Долгое, пряное послевкусие. |
Гастрономические рекомендации: |
| К данному вину рекомендуется подавать блюда из говядины, косули и оленя с различными соусами, а также сырные тарелки и спагетти Болоньезе. |
Температура подачи: |
| 16-18 °C |
Musso Riserva Contra Soarda - красное сухое вино из двух сортов винограда, которые винифицируются и выдерживаются отдельно. Прессование проходит гравитационным способом. Затем спонтанная ферментация на натуральных дрожжах в небольших стальных ёмкостях. Ферментация с мацерацией на мезге проходит 15-20 дней при температуре 24-28 градусов. Малолактическая ферментация проводится для разных сортов в стальных ёмкостях и в барриках. Затем 48 месяцев выдерживаются: Марцемино Неро - в барриках и тонне второго и третьего года использования, Мерло - в новых барриках из французского дуба. После этого сорта ассамблируются и вино выдерживается ещё 48 месяцев в бутылке перед тем, как поступить в продажу.
Contra Soarda - семейное предприятие, применяющее только органические методы производства. С 1986 года владеют им Мирко и Глория Готтарди. Историю свою ведёт с 1904 года, когда на старой ферме, стоявшей на этом месте, была открыта придорожная таверна. В этой местности издревле занимались виноградарсвом. Благоприятствуют этому холмистая местность и вулканические почвы, на которых, рядом с автохтонными сортами Веспайоло и Марцемино неро, хорошо себя проявляют Мерло и Пино нуар. В 1999 году Глория и Мирко приобрели поля, которые теперь являются виноградниками Vignaioli Contra Soarda, с желанием производить собственные вина и оливковое масло, которые действительно отражают традиции и терруар их земли. Сегодня у них есть прекрасное поместье с 12 га виноградников, производственными помещениями, дегустационным залом и рестораном da Pulierin. Погреб сделан по принципам БИО-архитектуры внутри холма. Удостоенное наград сооружение, спроектированное инженером и архитектором Генри Зилио с целью свести к минимуму воздействие на окружающую среду и слиться с ландшафтом. Погреб, построенный внутри холма из местного камня, напоминает стиль Гауди. Весь процесс производства вина построен так, чтобы работать без насосов, когда виноград поступает в установку через верхнюю часть конструкции, а гравитация выполняет работу по перемещению винограда, а затем сока в процессе производства вина. В 2021 году хозяйство выпустило первое в Европе вино с отрицательным содержанием СО2 в колаборации с компанией Carbon Jacked. Новое вино компенсирует вдвое больше выбросов углекислого газа, связанных с его производством.
