Дегустационные заметки
Глаз: |
| Вино соломенного цвета с зеленоватым оттенком и с тонкой и стойкой игристостью. |
Нос: |
| Аромат свежих фруктов и белых цветов с нотами заварного крема и сухофруктов. |
Рот: |
| Элегантный освежающий вкус с хорошо уравновешенной кислотностью. |
Послевкусие: |
| Приятное совежее послевкусие. |
Гастрономические рекомендации: |
| Превосходно подчеркивает вкус блюд из морепродуктов и свежих устриц, а также прекрасно сочетается с различными блюдами из риса, например с паэльей. |
Температура подачи: |
| 7-10 °C |
Coviñas — ведущая винодельня региона Утель-Рекена, в котором ей принадлежит более 41% виноградников. Кооператив Ковиньяс был создан в 1965 году в валенсийском городе Рекена, когда десять кооперативов из этого региона собрались вместе и создали единую группу с целью улучшения своих напитков и предложения наилучшего качества на рынке. В 2007 году Coviñas получил первую премию на "Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació". В 2008 году, кооператив Ковиньяс запустил завод для изготовления кавы и начал производство этого типа игристых вин, приготовленных по традиционному методу, установленному правилами DO Cava.
Для производства Coviñas, "Sierra Salinas" Cava Brut отбирают плоды Макабео с самых старых участков хозяйства. Лозы высажены на известняково-глинистых почвах склонов, ориентированных с востока на запад, что гарантирует правильное и равномерное созревание. Характерный и необычный янтарный цвет вина обусловлен длительной мацерацией в течение примерно 15 дней. Этот процесс придает вину, помимо цвета, более высокое содержание дубильных веществ, чем у обычного белого вина. Выдерживают на дрожжевом осадке не менее 12 месяцев.
