Дегустационные заметки
Глаз: |
| Насыщенный рубиново-красный с фиолетовыми бликами. |
Нос: |
| Ноты чёрных и красных спелых фруктов, сливы, вишни, ежевики, а также нюансы древесины, дыма, кожи и специй |
Рот: |
| Яркий, обволакивающий вкус с выраженной кислотностью и хорошо интегрированными зрелыми танинами |
Послевкусие: |
| Долгое фруктовое послевкусие |
Гастрономические рекомендации: |
| Превосходно сочетается с жареной свининой, уткой, бараниной, а также с пряными блюдами на основе карри, а также с блюдами, приготовлененными на открытом огне, барбекю. |
Температура подачи: |
| 16-18 °C |
Южноариканская винодельческая компания «Cloof», что означает «ущелье между холмами», расположилась в Западном Кейпе в субърегионе Дарлинг. Уже больше двух десятилетий винодельческой компанией и поместьем Клуф заведует одна семья, и своей главной целью руководство хозяйства считают продвижение исконно южноафриканских традиций виноделия.
Виноградники «Cloof» расположились в экстремальных условиях наклонных участков и почве из разложившегося гранита и дубовой листвы. Для вина "Клуф" Пинотаж виноград собирают со зрелых кустовых лоз в конце января. После четырехдневной холодной мацерации при 10 ºC сусло инокулируют дрожжевыми культурами, а затем ферментируют на кожице на протяжении четырех дней при 25 °C, дважды в день производя перекачку сусла. На следующей стадии вино Cloof, Pinotage проходит яблочно-молочную ферметацию, а затем выдерживается в дубовых бочках не менее 12 месяцев.
