Дегустационные заметки
Глаз: |
| Глубокий янтарный цвет с золотистыми бликами. |
Нос: |
| Выразительный аромат покоряет роскошными тонами темных сухофруктов, оттенками корицы, мускатного ореха и ежевики, гармонично сочетающимися с нюансами выдержанного портвейна. |
Рот: |
| Насыщенный, элегантный вкус приветствует нотами зеленого яблока, меда, цитрусовых фруктов, специй, сухофруктов, черного перца и фундука. |
Послевкусие: |
| Продолжительное послевкусие отличается ванильно-маслянистыми тонами, солодовой сладостью и пряными штрихами портвейна. |
Гастрономические рекомендации: |
| Превосходен в качестве дижестива: в чистом виде или с добавлением льда. |
Температура подачи: |
| 18-20 °C |
Hibernia Distillers — компания, которая является частью новой волны ликероводочных и боттлерских заводов, возрождающих индустрию виски в Ирландии. Она была основана в 2014 году братьями Конором и Аланом Хайд, представителями знаменитой семьи производителей виски "Хайд" с более чем 300-летней историей. Используя инновации в традиционном самостоятельном розливе, компания Hibernia Distillers сосредоточена на различной выдержке виски, используя преимущества относительно теплого умеренного микроклимата графства Корк для дальнейшего улучшения качества своего виски с помощью различных бочек, включая бочки из-под хереса, портвейна, мадеры, рома и бургундского вина. Нынешние запасы зрелого виски Хиберния Дистиллерс поступают с завода Cooley Distillery и с семейной винокурни Hyde, а будущие розливы будут производиться из нового спирта, который в настоящее время закладывается на заводе Great Northern Distillery. Все виски компании не проходят холодную фильтрацию, разбавляются только чистой родниковой воды из источника Корк и разливаются в бутылки небольшими партиями.
"Hyde" №9 Port Cask Finish — односолодовый ирландский виски тройной дистилляции, произведенный на одной из лучших ирландских винокурен из 100% солодового ячменя. Дистилляция осуществляется в традиционном медном перегонном кубе. Виски сначала выдерживается в 200-литровых повторно обожженных дубовых бочках из-под бурбона из Кентукки на протяжении не менее 8 лет, а затем переливается в 200-литровые дубовые бочки из-под портвейна Tawny из деревни Пиньяо, что в долине реки Дору в Северной Португалии, для дозревания в течение как минимум 9 месяцев.
