Дегустационные заметки
Глаз: |
| Рубиновый цвет с малиновым ободком |
Нос: |
| Демонстрирует ароматы дикой вишни и спелой земляники в сочетании с пряными нотками толченого красного перца с оттенками фиалки и лепестков шиповника. |
Рот: |
| Мощный и энергичный вкус сбалансированный вкус с танинной структурой и тонкой кислинкой красной смородины и сочной черники. |
Послевкусие: |
| Длительное послевкусие с нюансами розового перца. |
Гастрономические рекомендации: |
| Рекомендуется к жаренной баранине, свинине на гриле, а также сочным стейкам и сырам. |
Температура подачи: |
| 18-20 °C |
Винодельня Капистони, расположенная в нетронутой эко-зоне деревни Сагурамо в самом сердце Мцхетского региона Грузии, является наследием семейного виноделия. Здесь с гордостью поддерживают древнюю традицию виноделия, насчитывающую 8000 лет, мастерство, признанное и отмеченное ЮНЕСКО как всемирное культурное наследие. Преданность Капистони традиционному методу винификации в квеври непоколебима. Глиняные сосуды, тщательно зарытые в землю, питают процесс, позволяющий алхимии природы творить чудеса. Капистони производит вина из винограда исключительно с экологически возделываемых виноградников в регионе Картли, где процветают древние местные сорта.
Kapistoni Winery, Shavkapito Qvevri — натуральное красное сухое вино из отборного винограда сорта Шавкапито с лучших виноградников компании в Картли, винифицированное в квеври. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград раздавливают, сок вместе с кожурой помещают в квеври, чтобы начался процесс брожения. В это решающее время винодел каждые три часа перемешивает вино специальной деревянной палочкой, чтобы предотвратить образование корки из шкурок сверху сока. Этот процесс длится от 3 до 6 месяцев. Затем вино отделяют от кожицы и переносят в другой квеври для выдержки. Переливание из одного квеври в другой может происходить три-четыре раза в течение всего периода выдержки, чтобы естественным путем очистить вино перед бутилированием. Шавкапито Квеври представляет собой лучшую интерпретацию этого винодельческого духа и производится с максимальной приверженностью уникальной грузинской традиции.
