Вино Дегли Анжели Речото Делла Валполичелла Классико, 2005, красное, 0.75 л

Виноградники: Виноградники Masi в коммунах Марано, Неграр иСан-Амброджио (историческая зона Вальполичелла Классико). Изготовление вина и выдержка: Речото – это продукт древнего методаизготовления вина, называемого «аппассименто» (увяливание винограда). В конце сентября или начале октября лучшие грозди винограда с виноградников,расположенных на склонах холмов собираются в деревянные ящики или на бамбуковыесетки. Их оставляют для увяливания в огромных комнатах в старых фермерскихдомах, расположенных на холмах примерно до середины января. В домах огромные проемы или окна для обеспечения естественной вентиляциивоздуха, которая жизненно необходима для процесса увяливания винограда. К январю ягоды весят на 30-40% меньше их аромат и концентрации сахаранатуральным образом усиливаются. Сорт корвина проходит процесс ботритизации(благородная плесень). После мягкого прессования и полного отделения винограда от черенков, проходитпроцесс ферментации в течение примерно 40 дней в огромных бочках из славянскогодуба, при низких, естественных температурах (натуральная холодная ферментация). Откаченное вино сладкое, мягкое, интенсивно фруктовое, сверкающего глубокогорубинового цвета. Вино переливается в баррели по 25 гл (поменьше, чем те, чтоиспользуются для Амароне) и проходит частую откачку в течение первых двухмесяцев с целью приостановить развитие процесса ферментации. После 1 или 2 лет, в течение которых также проходит кисломолочная ферментация,вино достигнет баланса с остаточным сахаром. До реализации оно будет еще храниться в бутылках в течение 6 месяцев. История вина: Речото производилось в Вальполичелла со времен Римскойимперии. Вергилий, Светониус, Мартиал и Плиний Старший свидетельствовали о егосуществовании. Первоначальное название для этих вин «ретикум», позднееизмененное Кассиодоро, министром короля Теодора, на «ацинатикус». Мы продолжаем находить его следы в истории в течение последующих столетий: вовремя периода Лангобарда, Средние Века, доминион Скалигер, а также во времясуществования республики в Венеции это вино с огромной гордостью именовали«вином Доджей». Термин «речото» возможно происходит от слова на диалекте «речиа», чтоозначает верхнюю, самую выступающую часть грозди винограда. Эти «речиа» самыеспелые виноградины, которые больше всего открыты воздействию солнечных лучей.Слово «речиа» происходит от латинского слова «ресемус», которое означаетгроздь. Сухое вино Речото существовало с античных времен, хотя сам термин«Амароне» не появлялся до 18 века. Продажа этого вина в больших объемахотносится к более позднему периоду и началась только в этом веке.