Дегустационные заметки
Глаз: |
| Вино яркого соломенно-желтого цвета. |
Нос: |
| Живой, привлекательный аромат вина наполнен тонами бергамота, цветов (жимолости, жасмина, флёрдоранжа), сочного абрикоса, нектарина, тропических фруктов, медовыми и пряными нюансами. |
Рот: |
| Вкус вина сухой, свежий, чистый, хорошо сбалансированный, с легкой маслянистостью, оттенками ванили и фруктовыми нотами. |
Послевкусие: |
| Приятное, длительное послевкусие. |
Гастрономические рекомендации: |
| Вино очень универсально и сочетается со многими блюдами: от закусок и легких салатов до морепродуктов и пряных блюд, например вьетнамской кухни, суши и сашими, а также отлично гармонирует с многими сырами. |
Температура подачи: |
| 10-12 °C |
Компания "Аяма" принадлежит семейной паре из Италии, которая, впервые попав на ферму "Slent", буквально влюбилась в эти земли, утверждая, что именно здесь находится душа Африки. В 2005 году было выпущено первое вино "Аяма", что означает "опираться на что-то". В данном случае владельцы считают, что они опираются на дружбу и любовь. Район Voor Paardeberg является уникальным винодельческим терруаром со своим характером, обеспечивающим производимым винам отличное качество. Виноделы "Аяма" упорно трудились, чтобы приспособиться к климату и почвам и адаптировать итальянские саженцы винограда. Их вера и страсть придавали сил и помогли достичь успеха. С 1993 года ферма "Slent" является частью программы природного наследия.
Первым хозяином фермы "Слент" в 1685 году стал французский беженец Мартин Пуссон, бежавший от религиозных преследований католической церкви в ЮАР. Достоверно неизвестно, откуда взялось название "Slent", которое переводится как "наискосок", но есть предположение, что это объясняется местонахождением фермы. Она расположена в нижней части склона горы Perdeberg или "горы лошадей", прозванной так благодаря большим стадам диких лошадей и зебр, бродившим по ней в давние времена. После многократных разделов фермы между наследниками ее ранее огромная территория уменьшилась до 170 га. Ayama, Viognier — насыщенное белое сухое вино с "ланолиновой" текстурой и сильным фруктово-цветочным ароматом. Виноград для изготовления вина выращивается в регионе Фоор Паардеберг, который характеризуется средиземноморским климатом с умеренным летом и холодной дождливой зимой. Поча виноградника состоит из гранита, песчаника горы Паардеберг и сланца. Вионье собирают вручную в феврале и мягко прессуют целыми гроздьями. Сусло ферментируется с отборными дрожжами при температуре 13 °C. После завершения ферментации вино выдерживается в стальных резервуарах, осветляется, фильтруется и разливается в бутылки весной следующего года. Потенциал хранения вина составляет 3 года.
