Wemyss Malts – это семейная компания из Эдинбурга ( Шотландия ), являющаяся независимым производителем шотландских выдержанных солодовых виски. Название "Вимс" (означающее на гаэльском "пещера") символично - оно происходит от названия родового замка семьи - Wemyss Castle, который расположен на прибрежных скалах Ферт-оф-Форт. В этом месте семья Вимс провела больше шести веков, приобретая многолетний опыт создания высококачественных алкогольных напитков. В XIX веке был построен первый ликеро-водочный завод на земле Вимс. Сегодня ячменный солод Вимс очень ценится и другими производителями, занимающими лидирующие позиции в сфере производства и продажи виски.Сегодня компания "Wemyss Malts" является холдингом, в который входят 4 дистиллерии. Все они стремятся к производству напитков премиум-класса. Составлять купаж виски Вимс Молтс помогает известный эксперт, автор восьми книг о виски Чарльз Маклин (Charles Maclean). Под его присмотром отбираются только лучшие из сотен сортов виски, которые на сегодня предлагает индустрия. Шестнадцать различных односолодовых виски смешиваются вместе, чтобы затем составить три совершенно различных по вкусу виски из линии Бленд - Spice King с пряным вкусом, Peat Chimney с характерными торфяными нотами и медовый The Hive. Все они изготавливаются из сортов виски, выдержанных не менее 12 лет, и имеют крепость 40%.Специалисты Wemyss Malts считают, что одним из самых важных факторов при производстве как одноместного бочкового, так и купажированного виски является правильный выбор бочки для розлива. Виски должен быть высокого качества, а бочка, в которой он выдерживается, — из древесины, отвечающей самым высоким стандартам.Вимс Молтс создает уникальные алкогольные напитки, потому что специализацией компании является смешивание. Поскольку виски производятся из ингредиентов со всех географически доступных заводов, это позволяет насладиться совершенно неожиданными вкусами.
