Вина Аяма – Слент Фармз, Воор Паардеберг, ЮАР Впервые упоминавшийся в 1685 г. Мартин Пуазон, французский гугенот, бежавший от религиозных гонений, приобрёл права собственности на эту землю в 1707 г. Пуазон назвал участок «Слент». Значение имени точно неизвестно, но можно предположить, что это старая форма слова «слэнт» (склон) или «аслэнт» (поперёк, наискось). Участок лежит на нижних склонах горы Пердеберг -Лошадиной горы, названной так за огромные стада зебр, которые в те времена бродили по её склонам и долинам. Некогда огромную собственность уменьшили до размера участка в 170 Га (420 акров). «Душа Южной Африки находится здесь», - написал Сэйлор Малан, знаменитый британский боевой лётчик времён Второй Мировой войны, живший на ферме в детстве до 9 лет. Участок расположен на благородных склонах горы с панорамными видами вокруг на 50 км на долину «Голова Льва», «Знаковый холм» и «Плоскую гору» (в прошлом называемую «седьмым природным чудом Света») на Западе. Официально Слэнт охраняется с 1993 г., когда ему было присвоено значение части программы Природного Наследия, статус Охраняемой территории был подтверждён в 1999 г. В биографии Малана мы можем прочитать: «На верхних холмистых землях участка, которые были слишком крутыми и каменистыми для возделывания, можно было встретить бабуинов. В трудные времена они совершали набеги на большое фиговое дерево на задней стороне дома. Собаки и мальчишки гонялись за бабуинами, бабуины гонялись за собаками, и все бегали друг за другом вниз по направлению к орошаемым садам абрикосов, персиков и сливы. Раз там водились бабуины, значит, там обитали и леопарды. Но они держались подальше в ущельях и никогда не нападали на мальчишек». Большое фиговое дерево позади дома умерло, но теперь на верхних склонах участка раскинулся неотразимый виноградник Шираза. Бабуины выжидают, пока рабочие пойдут домой на обед, и спускаются вниз, чтобы полакомиться соблазнительными чёрными ягодами. Так что ничего не изменилось: бабуины едят виноград, собаки гоняют бабуинов, и леопарды до сих пор живут выше в горах. Право собственности на участок было куплено итальянскими владельцами в 2005 г. под названием компании «Слент Фармз Компани». Атилио и Микела вместе со своими партнёрами (все они итальянцы, которые влюблены в Южную Африку и глубоко верят в её будущее) произвели первое вино в 2005 г. Первый день сбора урожая был незабываемым, и он останется навсегда частью истории Слента. Вино получило название «Аяма» - слово из языка местного народа коса обозначает «тот, на кого полагаются, от кого зависят» - владельцы считают, что их коммерческое предприятие Слент опирается на дружбу и любовь. Район Воор Паардеберг - уникальная территория для производства вина со своим собственным характером, район был недавно добавлен в список эксклюзивных территорий Вестерн Кейп ( Западного Мыса ). Воор Паардеберг – один из новейших апелласьонов, на которой производятся вина высокого качества с отличительными особенностями. Этот малый винный регион охватывает юго-восточные склоны одинокой горы Воор Паардеберг с широты Р45 на севере до широты Р44 на юге. Этот скалистый гранитный пласт расположен примерно в 15 км к северо-западу от городка Паарл. Склоны горы Паардеберг в сочетании с почвами порождают специфическое качество винограда. Вина, произведённые в данном районе претендуют на звание элитных вин страны. Воор Паардеберг расположен между винодельческими областями Паарл, Веллингтон, и Свортланд, со своими определёнными собственными особенностями и терруаром, благодаря открытой стороне к Западному побережью. Климат Воор Паардеберг имеет огромное влияние на натуральный вкус местных вин. Паарл известен как тёплый район для выращивания винограда. Здесь на горе Паардеберг превалируют южные ветра в течение всего года, сохраняя виноград в прохладе. В результате летние среднедневные температуры приблизительно на 5С прохладнее, чем в целом по региону. Это скалистое обнажение горных пород даёт почву из чистого гранита, богатую калием, который обеспечивает высокий потенциал качества винограда. Ниже по склонам гранитные почвы перемешиваются в различном процентном отношении с глиной и сланцевой глиной. Главным образом виноградные лозы подвязываются к кольям, чтобы ограничить их бурный рост и обеспечить защиту от преобладающих ветров. Горячий и сухой климат благоприятствует красным сортам винограда, но некоторые интересные белые вина тоже производятся. Шираз – ниаболее выдающийся сорт. Однако также выращиваются Пинотаж, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пти Вердо, Мальбек и Мурведр. Для белых вин подобраны хорошие образцы Шардонне и Шенин Блан. На новых посадках Вы найдёте Вионьер, на малых площадях: Совиньон Блан, Нувель и Семийон. Стиль вин скорее сравним со стилем Роны, чем со стилем бордосских вин. Аяма прежде всего производит красные вина, но важно подчеркнуть, что в начале пути производились белые вина.
