Дегустационные заметки
Глаз: |
| Блестящий золотистый цвет. |
Нос: |
| Выразительный аромат с тонами цветущей жимолости, устричной раковины, спелых цитрусовых фруктов и минералов. |
Рот: |
| Свежий, сухой, восхитительно глубокий вкус с шелковистой текстурой, минеральными оттенками и нотами цитрусовых фруктов. |
Послевкусие: |
| Долгое элегантное послевкусие. |
Гастрономические рекомендации: |
| Замечательный аперитив, также подается к морепродуктам, особенно к устрицам и улиткам, тостам с мягким козьим сыром, закускам из рыбы и креветок. |
Температура подачи: |
| 10-12 °C |
Domaine Garnier & Fils — семейная винодельня под управлением двух братьев, Xavier и Jérôme, расположенная в деревне Ligny-le-Châtel на склонах долины Serein в Шабли. Хозяйство ориентировано на органические принципы виноделия, в частности, применение родных дрожжей для брожения и отказ от использования гербицидов и инсектицидов на винограднике. В завершение этого идеального образа стоит отметить, что вся линейка Домен Гарнье и Фис разливается без фильтрации.
Domaine Garnier & Fils, Chablis — выразительное органическое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне, произрастающий в Малиньи, Линьи-ле-Шатель и Вийи на песчано-глинистых почвах с включением киммериджского известняка. Возраст лоз колеблется от 15 до 30 лет. После сбора урожай тщательно сортируется и мягко прессуется. Алкогольная и малолактическая ферментации продолжаются 150 дней и проходят в резервуарах из нержавеющей стали и бетона и дубовых фудрах. Затем отдельные партии смешиваются, окончательный купаж выдерживается в стальных емкостях в контакте с дрожжевым осадком в течение 11 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино подвергается осветлению бентонитом и фильтрации кизельгуровыми фильтрами. Потенциал хранения вина составляет 5 лет.
