Лефкадия - уникальный российский проект, одновременно работающее в нескольких направлениях. Это и винодельческое хозяйство, и сыроварня, и овощеводство. Территориально Лефкадия находится в предгорьях Кавказа в Крымском районе Краснодарского края в селе Молдаванское. Местный терруар очень похож по своим климатическим условиям на итальянскую Тоскану. Территория виноградников занимает 80 гектаров и располагается на почвах с глинистыми, песчаными, меловыми и глинисто-известняковыми материнскими породами. В хозяйстве находятся общирный лабораторный комплекс и винодельня, отвечающие мировым требованиям, и работает международный коллектив специалистоввиноделов и энологов (например, Николай Пинчук, один из лучших отечественных специалистов, глава Ассоциации виноградарей и виноделов Кубани, энолог Патрик Леон, винодел и консультант из Бордо, и его французские коллеги Мари Барбе, Эвелин Шансон и Жиль Рей сопровождают проект и контролируют все этапы создания российского вина европейского качества). Идеей создать свое винодельческое хозяйство российский предприниматель, финансист и приверженец здорового образа жизни Михаил Николаев загорелся еще в 2004 году. В 2007 он привез первые саженцы из Франции. Сейчас Лефкадия выращивает несколько десятков местных и европейских сортов винограда. Среди белых — Шардоне, Совиньон Блан, Марсан, Русан, Вионье, Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Гевюрцтраминер, Шенен Блан и Коломбар. В группе красных сортов - Мерло, Шираз, Пти Вердо, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш и Мальбек.Винный завод находится рядом с виноградниками, поэтому ягоды максимально быстро и бережно доставляются и перерабатываются. Винный завод Лефкадии построен по принципу гравитации: виноградное сусло переходит от одного этапа к другому без насосов. В подвалах расположены металлические и дубовые резервуары, в которых вина развиваются и созревают. А миниатюрная и стерильная линия розлива полностью исключает контакт готового продукта с окружающей средой.Для бочковой выдержки используются французские баррики Radoux и Taransaud из французского, американского и адыгейского дубов. На вкус влияет не только порода и возраст дерева, но и степень его термообработки. Поэтому в «Лефкадии» используют бочки всех трех видов обжига – слабого, среднего и сильного. Таким образом, только по критерию бочковой тары получается, как минимум, девять вариантов выдержки одного и того же вина. Лефкадийские энологи постоянно экспериментируют и находят оптимальные сочетания параметров для разных марок, выпускаемых здесь. Цех бочковой выдержки снабжён специальной системой OXOLINE, которая позволяет делать батонаж (взмучивание вина специальным шестом для структурного и ароматического обогащения) вина, не открывая бочки.Работа профессионалов, увлеченных любимым делом, и передовые технологии ведут к гармонии вкуса и отличному качеству вина. Сам Патрик Леон уверено заявил экспертному сообществу: «Вина Лефкадии могут конкурировать с хорошими винами не только в России, но и на мировом рынке. Мы в Лефкадии делаем хорошие вина, а в будущем будем делать великие».Кроме вина Лефкадия выпускает сыры и выращивает овощи под маркой "Чистая Еда". Его главные особенности: полный отказ от использования пестицидов, ядохимикатов, синтетических удобрений, пищевых добавок, регуляторов роста и гмо. Этот проект стал первым брендом органик-продуктов в России. Маркировка Organic свидетельствует о том, что весь путь продуктов, начиная от сельскохозяйственных угодий и посевного материала до методов переработки и упаковки были сертифицированы, а продукты произведены в соответствии с соблюдением строжайших технологических требований и экологических стандартов Европейского союза и международных сертифицирующих организаций. Свежие овощи, ягоды, молочные продукты, произведенные на экологически чистых землях в Крымском районе Краснодарского края — именно такие, какими их хочет видеть на своем столе каждый.
