Кооператив Кав де Байи – ведущий производитель креманов, признанный как у себя на родине, так и за рубежом. Превосходные игристые вина лучших виноделов, виноградники которых расположены в Северной Бургундии, составляют достойную конкуренцию лучшему французскому шампанскому. Уникальные естественные условия долины Йены идеальны для производства высококлассных вин. Подобно лучшим Домам Шампани, выдержка игристых вин Кав де Байи происходит в меловых катакомбах, растянувшихся на несколько гектаров под землей, где круглый год сохраняются идеальные условия для созревания креманов, и температура постоянно находится на уровне 12 градусов по Цельсию.
